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1. 煮飯時，加少量(liang)食(shi)鹽、少許豬(zhu)油(you)，飯會又(you)軟(ruan)又(you)松；滴幾滴醋(cu)，煮出(chu)的米飯會更加潔白、味(wei)香；
2. 加(jia)熱時間過長，維生(sheng)素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生(sheng)素損失超過40%；
3. 米飯做夾生了，可倒點米酒，再(zai)煮(zhu)一會(hui)便(bian)可改(gai)善；
4. 蒸剩飯時，可往水(shui)里放點(dian)食鹽，吃時口感像新飯；
5. 做米飯(fan)最好(hao)用“蒸”，蒸飯(fan)比“撈”飯(fan)多保存5%的(de)蛋白(bai)質，18%的(de)維(wei)生素B1，燜(men)飯(fan)也有(you)利于(yu)保存營(ying)養。
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